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农村酒席“瘦身” 海宁这个家宴中心有新招
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统一三档菜谱标准取消第三日散客宴
近日，马桥街道在新丰社区家宴中心试点，要求在家宴中心承办宴席的居民必须签订《新丰社区家宴中心文明节俭办餐协议》，否则，不得列入家宴中心服务对象范围。协议还严格规定菜单标准、办餐两日、打包带走等制度，旨在从源头遏制农村家宴铺张浪费，弘扬文明节俭新风。
“很幸运成为新丰家宴中心的第一位东家，这里设施设备都很好，省钱又方便。而且，进入家宴中心要签文明节俭办酒协议，倡导了文明新风。”近日，陆坤祥在马桥街道新丰社区家宴中心办上梁酒，30桌，菜单选用家宴中心规定的三个套餐中的1288元/桌。
“原本，我们邻里之间都在讨论上梁酒怎么办，场地、规模、菜品都免不了要对比，现在政府及时出面，可以说问题都解决了。”在酒席开始前，陆坤祥真诚地夸赞此次家宴中心推出的“新招”，“真是做到我们心坎里了。”
新丰社区是今年9月才成立的新社区。社区规划户数3264户，包括钱塘印月府、新丰景苑一期、新丰景苑二期等小区。目前，新丰景苑一期506户的自建房已经落成，即将有大量的村民要办上梁酒。
新丰社区党总支副书记周晓锋介绍，这506户村民是从马桥街道马桥村、新塘村、利众村、民胜村四个村搬迁安置的，村民大都认识，私下都在讨论上梁酒，大家没有一个标准，也无法避免出现攀比、浪费的现象。
如今，新的家宴中心启用，三层大楼，共设两层宴会厅，每层30桌，配置了中央空调、舞台、电子大屏、音箱和标准化厨房，可同时容纳2户居民摆酒，设施完备、条件优越，让村民不用在自家门口临时搭棚，改善了农村传统宴席的聚餐环境。
不仅如此，家宴中心费用便宜，对村民来说也是一个经济优惠的选择。“本村居民租借家宴中心的餐桌租借费仅30元一桌，比如第一场酒席2天30桌办下来，场地租用费、水电费、燃气费等，总共就花了2191.4元。”周晓锋看着清单说。
而要进入家宴中心办酒，必须选择规定的三个标准菜单，A档1588元/桌、B档1288元/桌、C档1088元/桌（包含中餐费用），否则不给进入，从源头上遏制了铺张浪费之风。
马桥街道食安办副主任程利峰介绍，除了三个标准菜单，进家宴中心办餐，还要求严格执行办餐两日制度，取消第三日散客宴。“如果有特殊情况，比如办酒户第三日需办年酒、回亲酒，也可以，但要按实际桌数另行收费。”
他提到，这份协议还倡导大家践行“光盘”行动，为此，街道免费提供打包盒放在家宴中心，鼓励喝喜酒的客人，等正日用餐完毕后，把剩菜剩饭打包带走，减少食材浪费。
新规为农村家宴“健康减肥”破解居民“烦心事”
“整个马桥辖区内，国庆举办了超百场酒席，均价在2500元一桌。”程利峰说，这几年海宁一直在推进移风易俗节俭办酒的新风尚，“天价”酒席的现象极少，但随着农村居民生活水平不断提高，农村家宴大操大办、铺张浪费情况还是存在。
移风易俗是乡村振兴、乡风文明的必然要求。为了让文明办餐更有可操作性，马桥街道决定继续“加码”，今年以来，办事处在经过多次调研走访、多方征求建议意见后，制订出台了相关制度，并决定在即将有大量办酒需求的新丰家宴中心试点推行节俭办酒倡议、签订文明节俭办餐协议、统一三档菜谱标准、取消第三日散客宴等，从源头遏制大操大办。
“最关键的就是，不选择规定的套餐，就不能使用家宴中心。”程利峰说，以前，进家宴中心也会签订《节俭办酒承诺书》，但对办酒的东家没有约束力，效果不明显。这次从准入机制提出新要求，应该会有比较明显的效果。
而且新丰家宴中心有一套完整的流程，监督办餐的东家遵守承诺。新丰家宴中心引入了第三方的餐饮管理公司，除了日常管理，还要对举办者和厨师提供的菜单进行审核。提前一周，他们要核对菜单的标准，如果菜单超出标准，则需要修改再审批。办酒当天，他们还要核对菜品，如果发现与菜单不符合，超出预算，就可以按照协议规定，让社区没收办餐者交的保证金。
“铺张浪费、盲目攀比，增加了村民经济负担，也影响社会风气，甚至让一桩喜事成为很多农村家庭的‘烦心事’。”马桥街道办事处副主任周洪胜介绍，家宴中心是文明建设的一个窗口，通过试点家宴中心来传播新时代的文明新风，既可以引导群众树立文明节俭的良好美德，也能起到更好的传播效果，让文明节俭办餐成为大家的共识。
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本文由海宁发布微信公众号（ID：hainingfabu ）采访编辑报道 ，未经允许严禁转载。
海宁市传媒中心记者：刘芳璐 高弘宇 通讯员：王晓琴编辑：周嘉怡 俞佳婧 姚芸霞
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